Динамика продаж ресторана

Мы доработали отчёт "Динамика продаж", сделав его ещё более удобным для ежедневного использования.

Теперь номенклатура заведения отображается в виде иерархического дерева, где сразу видно, какую выручку даёт каждая категория блюд за выбранный период.

В корне каждой ветки сразу показана суммарная выручка по категории — без лишних кликов.

Справа в таблице выводятся подробности продаж по выбранной категории блюд: количество проданных позиций и полученная выручка. Блюда отсортированы по доле в выручке категории, чтобы сразу понимать, какие позиции "тянут" группу.

В этом же отчёте мы добавили анализ лидеров и аутсайдеров с цветовой раскраской строк:

• Зелёный — лидеры, попадают в топ 50% продаж от общей суммы в группе.
• Жёлтый — средние продажи, находятся в интервале от 5% до 50% от общей суммы в группе.
• Красный — аутсайдеры, попадают в последние 5% продаж от общей суммы в группе.

Такая визуализация помогает быстро находить "рабочие" позиции, а также те, которые стоит пересмотреть или исключить из меню.

А ещё добавили удобный поиск — и по категориям блюд в дереве, и по конкретным позициям в таблице продаж. Это заметно ускоряет работу, особенно в заведениях с большим меню и сложной структурой категорий.

Какую пользу даёт отчёт на практике?

Обновлённый отчёт "Динамика продаж" помогает:

• Сравнивать категории по выручке, понимая, в каких группах выгоднее всего развиваться.
• Выявлять "слабые" блоки меню, где высокие накладные расходы не оправданы слабым спросом.
• Принимать решения по пересмотру цен, позиционирования и акциям — на основе точных данных, а не ощущений.

Отчёт уже подключен к демо-кабинету и доступен для всех пользователей платформы Fudov Smart по подписке.

Ежедневные сводки по выручке в ботах

В качестве дополнения к отчёту "Динамика продаж" можно подключить ботов, которые ежедневно присылать краткую сводку по выручке: по категориям за день + исторический like-to-like анализ по месяцам.

🍔 Бургерная на Пушкина

Среда | 22.02 | 520 000 руб.

Напитки   ▇▇▇▇▇▇▇▇▇▇▇▇ 119 944
Шаурма    ▇▇▇▇▇▇▇▇▇▇▇▇ 118 110
Закуски   ▇▇▇▇▇▇▇ 65 044
Бургеры   ▇▇▇▇ 42 614
Горячее   ▇▇▇ 25 542
Пицца     ▇▇▇ 25 520
Салаты    ▇▇ 22 060
Супы      ▇▇ 19 960
Соусы     ▇ 5 160
Десерты   ▇ 1 348

🍣 Роллы на Достоевского | выручка млн | 22.02

Апр 25 ▇                  25.7
Май 25 ▇▇▇▇▇▇▇            31.8
Июн 25 ▇▇▇▇▇▇▇            31.8
Июл 25 ▇▇▇▇▇▇▇▇▇▇         34.4
Авг 25 ▇▇▇▇▇▇▇▇▇          33.7
Сен 25 ▇▇▇▇▇▇             30.5
Окт 25 ▇▇▇▇▇▇▇▇▇▇▇▇▇      37.6
Ноя 25 ▇▇▇▇▇▇▇▇▇▇▇        35.3
Дек 25 ▇▇▇▇▇▇▇▇▇▇▇▇▇▇▇▇▇▇ 42.6
Янв 26 ▇▇▇▇▇▇▇▇▇          34.1
Фев 26 ▇▇▇▇▇▇▇▇           33.0
Мар 26 ▇▇▇▇▇▇▇▇▇▇▇▇▇▇▇▇   40.6
Апр 26 ▇▇▇▇▇▇▇▇▇▇         34.3

Такие сообщения помогают держать руку на пульсе и быстро замечать изменения в спросе.

Кто мы и как связаться

Мы с 2018 года занимаемся разработкой интеграций с iiko и создаём подобные отчёты для ресторанов и служб доставки на нашей платформе аналитики Fudov Smart. Кроме отчётов, у нас есть собственное курьерское приложение и боты в Telegram и MAX, которые беспощадно истребляют рутину и поднимают автоматизацию ресторана на новый уровень.

Если заинтересовались — свяжитесь с нами любым удобным способом:

• через бота поддержки в Telegram
• через бота поддержки в Max
• по электронной почте hello@fudov.ru